原标题:这只做过马杀鸡的鸡,是我吃过最好吃的烤鸡

原标题:超好做、又好吃滴袋袋烤鸡!

  烤羊排是内蒙古的一项特色,要做出美味好吃的烤羊排,如何腌制是最为关键的步骤,腌制方法对烤羊排的味道和色泽起到很重要的作用。

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今天还是向大家推荐懒人做菜法!

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配方参考自下厨房@八卦兔JadeCw

第一组 烤箱简便操作烤法

  一、孜然烤羊排的腌制方法

很多年以前,还没有“网红店”的概念,西餐厅也不像现在这样四处可见。

制作步骤

  原料:羊排800克

我记得小时候放学回家,都要路过炸鸡快餐店,香味在十米之外就能闻得到,像一只无形的爪子挠着我的胃,脚步不由自主的慢下来,眼睛也控制不住地往那个方向瞄。

1、腌料:2勺生抽、2勺蚝油、2勺番茄酱、20克细砂糖、1勺料酒、10克辣椒粉、10克蒜泥和少许盐一起放入容器中搅拌均匀备用。

  腌料:洋葱100克 孜然粉10克 盐适量 辣椒粉5克 胡椒粉2克 清水少许

乖乖,一条长龙。

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  制作方法:

跟奶奶闹着说想吃,老人家不许小孩多吃这类食物,但回去后,会给我吃她做的鸡。将鸡肉腌制几个小时,之后无论怎么做都好吃,多汁,滑嫩又入味。以至于现在偶尔在路上走,看到一些排着长龙的网红炸鸡或烤鸡店,都会想起来那个滋味。

2、让菜场大叔将1公斤左右的整鸡洗净去头、尾、脚和内脏。鸡胸处开刀,让鸡能摆放成铺开的状态。

  1、羊排洗净控水,再用叉子在上面扎很多小眼眼

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  2、洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀,再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面

今天做的是懒人快手的“袋袋烤鸡”,参考自下厨房八卦兔的方子,用了很特殊的方式,将一只保鲜袋充分包裹住整只鸡,调配出好吃的腌料,充分揉捏搓匀做“马杀鸡”,冷藏一夜。随后我喜欢风干后抹上黄油,撒上黑胡椒放进烤箱,烤到它喷香。

3、将鸡装入保鲜袋中,倒入腌料,给鸡来一次全方位按摩揉捏。

  3、涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋,剩余的腌料也倒入保鲜袋,用双手反复揉捏按摩

这也是我认为最美味的烤鸡吃法。

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  4、按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室,腌制12小时左右让羊排充分入味发即可

它如今也被称作“袋袋烤鸡”,看把酥饼香得都坐不住了。

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  烤法:腌好的羊排和洋葱一起用锡纸包严,用烤架200度先烤50分钟,取出去掉锡纸,并在羊排的两面都撒上孜然粉,再用250度烤10分钟左右即成

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4、将酱料揉好,涂抹均匀后,把保鲜袋内的空气排出封口,冷藏过夜。

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▲酥饼大人:闻到了鸡的香味!

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  二、蒜香烤羊排的腌制方法

步骤

5、保鲜袋弃用,将腌制好的鸡用电风扇将表面吹干后,用黄油擦拭鸡皮,撒上黑胡椒粉。

  原料:羊排1000克

1、腌料:2勺生抽、2勺蚝油、2勺番茄酱、20g细砂糖、1勺料酒、10g辣椒粉、10g蒜泥和少许盐一起放入容器中搅拌均匀备用。

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  腌料:独蒜10头切碎 洋葱1只切丝 香菜1把切段 姜1块切片 小葱1小把切段
花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、绍酒、盐各适量

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6、烤箱预热180度,烤盘垫一张油纸放入鸡,烤40分钟取出。

  制作方法:

2、让菜场大叔将2斤左右的整鸡洗净去头、尾、脚和内脏。鸡胸处开刀使鸡铺开。

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  1、把花椒粒和盐用炒锅一起炒出香味,也就是炒成椒盐。

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喷香的袋袋烤鸡就完成了!

  2、处理好的羊排放在盆里,加入椒盐、生抽、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜段搓揉均匀,放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。

3、将鸡装入保鲜袋中,倒入腌料,按摩揉捏均匀。

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  3、腌好的羊排取出放在盆里,用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均匀,并用木棒将羊排反复敲打数次,再腌2小时左右即可烤制。

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  烤法:烤盘底部铺上锡纸,放入腌羊排的洋葱丝和香菜段,蒜末也不用抖掉,随羊排一起放入烤盘,还可以再放一些生的小土豆,最后用锡纸包严,放入190度的烤箱里烤熟即可

4、保鲜袋排出空气后封口,冷藏过夜。

第二组 砂锅**烤法**

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  • 烤 香辣味
  • <90分钟 较低热量

  三、五香烤羊排的腌制方法

5、保鲜袋弃用,将腌制好的鸡用电风扇将表面吹干后,用黄油擦拭表面,撒上黑胡椒粉。

主料:3人份

  原料:羊排500克

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整鸡:1.3公斤

  腌料:新鲜辣椒3个 葱2根 姜丝适量 五香佐料4茶匙 蚝油2茶匙 鸡粉2茶匙
盐少许

6、烤箱预热180度,烤盘垫一张油纸放入烤鸡,烤40分钟取出。

辅料:甜椒70克、蒜15克、生姜15克、生抽35克、蚝油25克、白砂糖20克、番茄酱20克、料酒18克、黄油7克。

必发88,  制作方法:辣椒和葱都切粒,与羊排和其它的腌料一起充分拌匀,冷藏腌制12小时左右即可取出烤制。

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步骤1

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喷香的袋袋烤鸡就完成了!

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  四、香辣烤羊排的腌制方法

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买一只拔了毛的嫩鸡,重量控制在1.5公斤以内,太大的烤的时间久,而且砂锅也可能放不下。

  原料:羊排1块,土豆4个。

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步骤2

  腌料:食盐3克 姜5片 生抽1小勺 蚝油1小勺 辣椒粉1小把 胡椒粉1小把
孜然1小把 植物油1小勺

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  做法:将羊排与所有的腌料拌匀,冷藏腌制12小时以上即可烤制

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洗净鸡身,砍掉脚,掏出鸡蛋花和内脏,割掉鸡屁股和多余的油脂。

  烤法:

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步骤3

  1、腌好的羊排取出放在盆里,土豆切成厚片也放在盆里,拌几下,让每片土豆都沾上调味料

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  2、先把羊排放在铺好锡纸的烤盘里,用190度中层烤50分钟,取出羊排刷一层调味料,并把土豆片放在烤盘上,再放上羊排用180度烤30分钟

准备蒜、生姜和甜椒,有甜椒粉最好,甜椒粉只需7克。

  3、再次取出羊排,刷一层油、撒辣椒粉和孜然粉,再烤五分钟左右即可

步骤4

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  五、酱香烤羊排的腌制方法

生姜、蒜去皮,跟甜椒一起剁碎。

  原料:羊排500克

步骤5

  腌料:甜面酱2勺 蚝油1勺 料酒1勺 元葱1个切丝 蒜末、姜片各适量

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  制作方法:把羊排放在带盖的容器里,加入腌料用手涂抹均匀,盖上盖子冷藏腌制4小时以上即可烤制

碗里放入生抽、蚝油、番茄酱、料酒和细砂糖。

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步骤6

  

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  六、小提示

加入剁碎的甜椒和姜蒜沫。

  1、准备工作:在准备腌制羊排之前,我们首先要把整块的羊排洗净,控干或擦干上面的水才能开始腌制

步骤7

  2、烤羊排的时候包上锡纸,能保证羊排中的水分和香味流失较少,最后烤出来的羊排才会鲜嫩不柴

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  3、将羊排整块的烤制效果比较好,但也可以切开烤制。如果要切开烤的话,通常切成两根骨头1组的块效果较好

所有的腌料酱汁混合均匀。

  4、烤羊排最好是选用全肋骨的羊排,这种羊排没有筋,是最适合用来制作烤羊排的

步骤8

  5、将羊排与腌料一起反复揉捏按摩,能让羊排更容易入味

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  以上就是腌制羊排的秘制方法,喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。

把整只鸡放入保鲜袋里。

步骤9

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把腌料倒进鸡肚子里。

步骤10

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带上一次性手套把腌料抹在鸡肉上。

步骤11

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把鸡翻身,背部也抹上腌料。

步骤12

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给鸡肉来一组几分钟的按摩后,将保鲜袋扎紧,再套一个保鲜袋,放入冰箱冷藏腌制过夜。

步骤13

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这是腌制了一夜的鸡肉。

步骤14

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用厨房纸,把鸡身上多余的腌料汁擦掉。

步骤15

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用电吹风把鸡皮吹干。

步骤16

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戴上一次性手套,抹上适量的黄油,这样烤出来的皮很脆。

步骤17

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砂锅底部放一个三角架,铺上锡纸,把鸡肉放到锡纸上,盖上盖子中火加热70分钟。

步骤18

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鸡肉烤到30分钟的时候,给鸡肉翻身继续烤,背上的皮比较薄,翻身的时候多加2张锡纸,防止背部烤焦。

步骤19

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鸡肉烤到用牙签插入鸡腿,没有血水流出就熟了。

步骤20

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烤鸡取出,稍微放凉一会儿就可以切小块食用。

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来源:日食记、使用导者等网络

编辑:七坨脑壳

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